Акценти на храненето (на порция)
Калории - 222
Мазнини - 8 гр
Въглехидрати - 11гр
Протеин - 24гр
Общо време 215 мин
Подгответе 20 мин. , Приготвяйте 195 мин
Сервирания 6
Тази сърдечна, задушено ястие от домати получава по-здравословна, бавна готварска печка в тази алтернатива на традиционния пилешки кактусиор, който включва кожата на пилето и може би не толкова зеленчуци. Cacciatore означава "ловец" на италиански език, тъй като това ястие е било направено с улов на ловец като заек, фазан или глиган. С течение на времето и особено в Америка, cacciatore дойде да включва пиле вместо месо от дивеч.
Това може да отнеме малко повече усилия, но вместо да готвите всички съставки наведнъж, това ястие се подобрява по двустранен метод. Първо, трябва да соте зеленчуци, да намалите течността и да добавите доматена паста, преди да се комбинирате с пилето в гърнето . В противен случай ястието може да превиши водните.
Добавянето на кората от сирене пармезан е трик, който придава сос на вкус. Това е по избор, но ако случайно имате някакъв твърд пармезан в хладилника, определено си заслужава да опитате.
Съставки
- 3 килограма пилешки бедра и крака (кожи без косъм)
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 чаша лук (нарязан)
- 1 сребърен зелен пипер (нарязан)
- 8 унции кафяв кримина (или портобело гъби, грубо нарязан)
- 4 скилидки чесън (нарязан)
- 1 (14-унция) може да домати (нарязани)
- 2/3 чаша сухо вино (бяло или червено)
- 1 супена лъжица смес от италиански подправки (или 1 чаена лъжичка риган, босилек и мащерка)
- 1/3 чаша доматено пюре
- По избор: щипка захар или естествен подсладител
- По избор: 1 инч от пармезан
подготовка
- Поставете пилето в бавна готварска печка, поставена на високо и покрийте. Като алтернатива, можете да кафето на пилето в тиган с малко масло и след това прехвърлете в гърнета гърне. Можете да използвате същата тиган за готвене на зеленчуците.
- Загрейте зехтина с висока температура в голям тиган. Готвене на лука и зелен пипер за 2 до 3 минути, след това добавете гъбите и гответе за 2 минути; добавете чесъна и гответе за още минута.
- Добавете на вкус нарязаните домати, вино, билки и повече сол и черен пипер. Смирете за 5 до 10 минути, докато течността е почти напълно сварена. Вкус и коригирайте подправките, ако е необходимо. Ако вкусът е суров или кисел, добавете само едно докосване на подсладителя (една щипка захар или една капка Sweetzfree може да направи този номер).
- Добавете доматената паста и кората от пармезан, ако използвате, и разбъркайте, за да ги комбинирате. Поставете пилето в бавната готварска печка и лъжица доматена смес на върха на пилето. Готвене за 3 часа на високо или 6 до 8 часа на ниско. Около 30 минути, преди да сте готови да ядете, проверете и коригирайте подправките още веднъж.
Смяна на съставките
Ако предпочитате обезкостено пиле, използвайте 8 или 9 обезкостени пилешки бедра. Чувствайте се свободни да добавяте или замествате зеленчуци в тази рецепта - опитайте артишок сърца, черни маслини, или дори хвърлете няколко каперси за допълнителен цип. Просто не забравяйте да вкусите, преди да добавите допълнителна сол, тъй като каперсите са доста солени.