Акценти на храненето (на порция)
Калории - 153
Мазнини - 8 гр
Carbs - 17g
Протеин - 4g
Общо време 27 мин
Подгответе 15 минути , готвяйте 12 мин
Сервирания 6 (по 1 чаша всяка)
Тази лозова салата традиционно е направена от пшеница булгур, която е с високо съдържание на FODMAP. Quinoa прави отлична замяна на булгар. Не само, че е вкус и текстура, но е чудесен източник на фибри и други хранителни вещества.
Съставки
- ¾ чаша сурова quinoa
- 1 1/3 чаша вода
- ½ чаена лъжица сол, разделена
- 3 супени лъжици зехтин с вкус на чесън
- 3 супени лъжици пресен лимонов сок
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- 1 голям пресен домат, нарязан на кубчета на 1/4 инча
- 1/3 чаша тънко нарязани зеленчуци
- 1 чаша нарязана краставица, обелени и нарязани на кубчета на 1/4 инча
- ½ чаша нарязан пресен магданоз
- ½ чаша нарязани листа от мента
подготовка
- Изплакнете и изцедете quinoa в сито с фино око. В тенджера с 2-литра добавете вода, quinoa и ¼ чаена лъжичка сол. Покрийте пота и я загрейте. Намалете топлината, за да къкри и гответе, докато по-голямата част от водата се абсорбира и бялата "опашка" на семената на quinoa показва 10-12 минути за жълтата quinoa или 12-14 минути за червената quinoa. Извадете от топлина; дръжте пота покрит за още 5 минути. След това отмийте излишната вода и разкрийте пота, за да охладите quinoa.
- Докато киноа се готви, в голяма сервизна купа, разбъркайте заедно зехтина, сока с лимонов сок, кимион и останалата сол. Добавете киноа към купата за сервиране и разбъркайте, за да се съчетаете. Нека quinoa продължи да се охлажда за около 15 минути, като се разбърква периодично.
- Разбърква се в доматите, кренвирши, краставица, магданоз и мента и се охлажда до охлаждане, около 30 минути.
Варианти и замествания на съставките
Бутилираният лимонов сок може да се използва вместо прясно изцеден, но вкусът няма да бъде толкова ярък.
Заменете лимоновия сок с ¼ чаша червен винен оцет.
Незадължителни добавки: ¾ чаша фъстъчено сирене (3 унции), ¼ чаша нарязани черни маслини, или ½ чаша нарязан червен пипер.
За по-здрава салата с повече фибри и протеини, добавете 15-унция кутия изцедени, изплакнали нахут.
Съвети за готвене и сервиране
Съхранявайте остатъците, плътно покрити, в хладилника до 4 дни.