Калории в омар и ползите за здравето
Няма нищо особено като потъване на зъбите в нежно, сладко месо на прясно приготвен пара. Въпреки че често се смята за деликатес поради своята цена, омарът е чудесно гъвкав източник на протеини, който предлага множество хранителни ползи. Омарът е с ниско съдържание на калории, мазнини и натрий и богат на протеини, витамини В, фосфор и калий.
Член на семейството на ракообразните, омарът е твърда телешка риба с прилепнали примеси, намиращи се в прясна и солена вода.
Омарите имат кафяви до синьо-черни външни черупки, които стават червени при приготвянето им. Най-често срещаните пазарни видове са мейнските омари, намиращи се в студените води по североизточното крайбрежие, и остър омар, най-често продавани като замръзнали опашки и идентифицирани като омар. Spicy омари са студени водни остатъци, които идват от Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия, или опашки от топла вода, които се намират извън Флорида, Бразилия и Карибите.
Съществуват и безмилостни форми на омар в тропическите и субтропичните води по света; обаче, техният аромат се счита за по-нисък както от главния, така и от грозния омар. Най-накрая, омари от Langoustine са малки северноатлантически омари.
Хранителни факти за омари и ползи за здравето
| Хранителни факти за омар | |
|---|---|
| Сервиращ размер 4oz сурова Spiny Lobster (113 g) | |
| На порция | % Дневна стойност * |
| Калории 127 | |
| Калории от мазнина | |
| Общо мазнини 1.7g | 3% |
| Наситена мазнина 0.3 g | 0% |
| Холестерол 79 мг | 26% |
| Натрий 201 mg | 8% |
| Въглехидрати 2,8 г | 1% |
| Диетични фибри 0g | 0% |
| Захар 0g | |
| Протеин 23g | |
| Витамин А 1% · Витамин С 3% | |
| Калций 6% · Желязо 14% | |
| * Въз основа на диета с 2000 калории | |
Омарът е нискокалоричен източник на протеини, една част от 4 унции, съдържаща 23 грама. Протеинът е основен макронутриент, който е важен за имунната функция, ремонта на клетките, изграждането на мускулите и производството на енергия.
Омарът също е добър източник на фосфор, минерал, който е важен в няколко биологични процеса, включително минерализация на костите, клетъчна сигнализация и производство на енергия.
Също така е добър източник на магнезий и съдържа калий. Магнезият участва в множество пътеки, включително производството на енергия и протеиновия синтез, а богатите на калий диети могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане.
Омарът също е добър източник на В-витамини, които спомагат за производството на енергия, а желязото е важен компонент, който е важен за транспорта на кислород, производството на енергия и синтеза на ДНК.
Общи въпроси за Омар
Не е ли хората с високо съдържание на холестерол?
Омарът съдържа малко холестерол, но малка част (около 4 грама) не осигурява голяма сума.
Указанията на USDA за диетичните храни за американците 2015-2020 премахнаха насоките за ограничаване на холестерола в храната до не повече от 300 мг / ден. Важно е обаче да се ограничат високите холестеролни храни, които също съдържат високи нива на наситени и транс мазнини - като преработени и сушени меса, пържени и преработени храни.
Промяната в мисленето се дължи на факта, че сме научили през годините, че холестеролът в храната не може да повлияе на холестерола в кръвта толкова, колкото си мислехме. Вместо това трябва да се съсредоточим върху ограничаването на нездравословни мазнини като транс мазнини и наситени мазнини и яденето на повече качествени мазнини, като например полиненаситени и мононенаситени.
Събиране и съхранение на омар
Ако искате да купите омар на живо, има няколко неща, които искате да се грижите.
- The Shell: Омарите растат като проливат старата си, твърда черупка и го заменят с мека, нова черупка. Малките омари се опетняват няколко пъти годишно, докато по-възрастните омекват около веднъж годишно.
Ако търсите по-сладък аромат и по-лесен за отваряне на омар, вие ще искате да намерите омар с по-мека черупка. Тези омари също имат някаква вода в черупката, която може да се използва за супа и да ароматизира други храни. Ако купувате по-твърд омар, вероятно ще получите повече месо с по-чист вкус.
- Пол: Повечето експерти по омари казват, че и двата пола имат вкус и толкова мек и вкусен, но само женските омари имат "корал" или сърна, което е вътрешна ядивна яйце, която може да се използва за обогатяване на рецепти. Ако искате женски омар, обърнете го с главата надолу и погледнете малките плавници на опашката, а най-близките до главата са репродуктивните органи. Ако те са твърди, това е мъжко, ако са меки и перести, това е жена.
- Дейност : Те трябва да са ненаситни и да не са бавни.
- Външен вид и усещане: Те трябва да бъдат тежки за техния размер. Те трябва да се свиват, когато ги вдигате.
- Размер: Колкото по-голям е омарът, толкова повече ще струва. Омарите варират по размер от "пилетата", които са около един килограм, до "джъмбо", което може да бъде повече от две и половина килограма.
Ако не сте заинтересувани от закупуването на прясна прясна омар, можете също така да закупите месо от омар, което е на разположение, пресни, замразени или бланширани. Много магазини за риба дори ще приготвят омари за вас, ще ги разбият, ще запазят месото и ще ви дадат черупките, ако имате нужда от тях, за да направите запас или супа.
И накрая, опашки от омар могат да бъдат закупени и могат да бъдат закупени в или извън черупката, пресни или замразени.
Ако купувате цели, живи омари, ги пазете на дъното на хладилника, за да избегнете кръстосано замърсяване, в торба със замразен пакет от гел вътре. Те могат да останат живи от 36 до 48 часа и трябва да бъдат изхвърлени, ако не са живи, преди да ги готвите.
Здравословни начини за приготвяне на омар
Омарите са известни със своя сладък, богат вкус и пикантна текстура. Тъй като те са естествено ароматни, те могат да бъдат приготвени просто и все още вкусни.
Обикновено омарите се приготвят, като се използват методи за готвене с ниско съдържание на мазнини, които ги правят здравословен, с ниско калориен протеинов вариант. Те могат да бъдат сварени, приготвени на пара, задушени, печени или на скара, и вкусни топло и студено. Месото от омар може да се използва в приготвени ястия, салати, супи и сосове. Целта е да се избягват храни, които съдържат големи количества майонеза, масло или сметана, тъй като тези видове храна са склонни да имат повече калории и мазнини.
В допълнение към бялото месо могат да се консумират толелията (която е маслинено-зелен черен дроб) и коралите (репродуктивната сърна, открита в женските омари). Тези вътрешни части на омар обикновено се използват в сосове.
Рецепти с Омар
Основен пара с омар
Скариди на скара на скара
Омар, авокадо и салата от грейпфрути
> Източници:
> Институтът Линус Паулинг. Магнезият. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Институтът Линус Паулинг. Фосфор. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ и Министерството на земеделието на САЩ. 2015-2020 Диетични насоки за американците. 8th Edition. Декември 2015 г.
> USDA Nutrition Database. Национална база данни за хранителните вещества за стандартно референтно издание 28. Базов доклад: 15154, Ракообразни, галеник, смесени видове, сурови