Избягвайте тези храни с глутен, ако сте непоносими с глутен
Един процент от американската популация е с непоносимост към глутен поради заболеваемост от цьолиакия или друга причина. Ако смятате, че сте нетолерантни към глутен, трябва да знаете, че едно изследване в списанието Digestion установи, че 86% от тези, които вярват, че са чувствителни към глутен, всъщност го толерират.
Зърнени продукти с глутен трябва да избягвате
Пациентите, страдащи от целулачна болест и непоносимата към глутен, трябва да избягват всички хранителни продукти с пшеница, ръж или ечемик в списъка на съставките или да посочват производството при наличието на съставки, съдържащи пшеница, глутен или глутен.
Някои пациенти с целиакия също трябва да избягват овес.
(Забележка: Ако сте алергични към пшеница, но не страдате от целиакия, моля, вижте храни, за да избегнете храна без пшеница за списък на опасни храни, които не включват съставки, съдържащи ръж или ечемик.)
Ако имате целиакия или непоносимост към глутен, избягвайте всякаква храна, която съдържа следното:
- Пшенични плодове, пшенични трици и пшенични зародиши.
- Ечемик, ечемичен малц, брашно от ечемик или всяка форма на думата " ечемик" .
- Ръж, ръжено брашно, брашно от черен дроб или всяка форма на думата ръж .
- Овес, овесена каша, овесено брашно, овесени булгур или всякаква форма на овес , ако Вашият лекар ви посъветва да избягвате овес. Ако вашият лекар разреши овес на вашата безглутенова диета, потърсете овес, който не съдържа глутен .
- Брашно, включително мигновено, хляб, торта, обогатено, грамало и брашно за всички цели. Брашното, произведено от безопасно зърно, включва царевично брашно, брашно от просо и оризово брашно
- тритикале
- Лимецът
- шпелта
- грис
- Твърда
- Българ или Булхар
- камут
- кус-кус
- Темпуро трохи
- Малц, освен ако не е посочено, че е произведен от източник, различен от глутен (като царевица).
Общи хранителни продукти, съдържащи глутен
Сега, когато познавате зърната, които трябва да избягвате, ще трябва да научите кои хранителни продукти обикновено съдържат тези съставки. Бъдете особено внимателни за наличието на пшеница и глутен в следното:
- Хляб, сладкиши, сладкиши, бисквити, бисквити, понички, сладкиши и всички други печени продукти.
- Закуски зърнени храни, както горещи, така и студени.
- Макаронени изделия, включително нончове, спагети, хляб, месо и пълни макаронени изделия. (Алтернативите, които не съдържат глутен, са оризовите юфка, чистата елда юфка и паста от алергични производители.)
- Снек-храна
- Супи, суроватки и сгъстени сосове.
- Печени меса или зеленчуци, като пържени пилета или jalapeno poppers.
- Кълнове, кюфтета, месни ястия, месни хлябове и подобни храни често се държат заедно с галета или брашно.
- Бира (налице са бири без глутен ).
- Салати превръзки, Worcestershire сос и други подправки.
Внимание! Тези съставки съдържат също и глутен
Потребителите трябва да следят за етикета следните съставки и да избягват храни, които съдържат следното, освен ако етикетът не показва, че те са от източник, различен от глутен:
- Хидролизиран растителен протеин
- Модифицирано хранително нишесте
- Растително нишесте или растителен протеин
- Желатинизирано нишесте или прежелатинирано нишесте
- Естествени ароматизанти
- Соев сос (потърсете таммари без пшеница като алтернатива)
Хранене без глутен
Храненето поставя предизвикателство за тези с алергия към глутен, защото не винаги е ясно дали ястията съдържат глутен или не.
Има нова тенденция към ресторанти, които се хранят с тяхното безглутено население и дори имат отделно меню с продукти без глутен. Когато имате съмнения, попитайте сървъра си как се приготвя ястие и поискайте замествания, когато е възможно.
Източници
- > Хранене, диета и хранене за целиакия NIDDK. Национални институти по здравеопазване.
- > Зърно и брашно Речник. Асоциация за подкрепа на целяка.
- > Какво мога да ям? Фондация "Целия болест".