Акценти на храненето (на порция)
Калории - 240
Мазнини - 6гр
Въглехидрати - 15гр
Протеин - 29 гр
Общо време 130 мин
Подгответе 10 минути , пригответе 120 мин
Сервирания 6 (по 1/4 чаши всяка)
Тази сърдечна супа напомня на говеждо и ечемично супа, тъй като късият златист кафяв ориз има подобен външен вид и дъвчаща текстура на ечемика. Времето, предложено за тази рецепта, гарантира, че всяка съставка е съвършено варена и нежна, когато супата е направена!
Новите гъби на бутоните са с високо съдържание на FODMAP, но за щастие консервираните гъби не са. Тъй като те почиват в консервната вода по време на съхранение, манитолът в гъбите изсмуква и се изхвърля, когато източвате гъбите.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 пресен скилидка чесън, нарязан на големи парчета
- 1/2 чаша ситно нарязана целина
- 1/2 килограма моркови, нарязани
- 1 3/4 паунда говеждо патронник
- 1-квартен редуциран натрий, ниско-FODMAP пилешки бульон или говеждо бульон (без лук или чесън)
- 1 чаена лъжичка прясна мащерка
- 1/4 чаена лъжичка пушена червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1/3 чаша сурова кафява ориз
- 4 унции изцедени консервирани нарязани гъби (добив от 7-унция кутия)
подготовка
- В 4-квадратна сметана или холандска пещ на средна температура, загрейте маслото и чесъна заедно, докато чесънът започне да кафява. Свалете чесъна и го изхвърлете. Добавете целината и морковите и ги разбъркайте, докато не станат леко кафяви. С помощта на лъжица с лъжичка свалете зеленчуците на чиния.
- Добавете цялото парче месо в гърнето и го кафте за около 5 минути от всяка страна. Махнете месото на дъска за рязане. Изсипете бульона в саксията и изсипете дъното с шпатула, за да я обезглавите. Разбъркайте в листата от мащерка, червен пипер, черен пипер и доматено пюре. Изрежете месото в 3/4-инчови кубчета и го върнете в гърнето заедно с всички сокове, които са се образували.
- Покрийте гърнето и гответе при много светлина, за около 40 минути. Добавете кафявия ориз и продължете да къкри за 20 минути. Добавете гъбите и запазените зеленчуци заедно със соковете им. Намалете още 30 минути, след което сервирайте.
Варианти и замествания на съставките
Половин чаена лъжичка суха мащерка може да бъде заменена с пресни листа от мащерка.
Съвети за готвене и сервиране
Месото за готвачи е идеално за супи и ястия; ако не сте в състояние да си купите хубава дебела пържола за тази рецепта, купете паница за печене и помолете месаря да я нарязва на две дебели плочи за вас. Предварително нарязаното "ястие месо" също може да се използва, спасявайки стъпка, но вие няма да знаете коя разфасовка месо, която купувате, и може да не е толкова сочна и нежна като патронник.