Ниска FODMAP Пиле Тика Масала Рецепта

Акценти на храненето (на порция)

Калории - 380

Мазнини - 13g

Carbs - 23гр

Протеин - 43 гр

Общо време 130 мин
Подгответе 40 минути , гответе 90 минути
Сервирания 6 (3 унции пиле, 1 чаша сос)

Пилешката tikka masala започва с парчета пилешко мариновано в кисело мляко. Традиционно пилето се пече в топла фурна за тандури.

Нашата ниска FODMAP версия на това известно ястие призовава за пилешкото пилешко месо, докато е добре изпечено отвън и все още влажно отвътре. Сервирайте върху дългия зърнен бял или кафяв ориз за цялостното преживяване на индийския ресторант.

Съставки

подготовка

  1. В малка купа смесете заедно кимион, червен пипер, гарам масала, смлян хлеб, куркума, кориандър, астефетида, черен пипер и сол. Разделете тази смес от подправки на половина и комбинирайте половината с една трета от киселото мляко и половината от нарязания джинджифил.
  2. Нарежете пилешките гърди в ½ инчови филета или тънки филийки, така че те да готвят правилно под бройлерите. Използвайки вилица, разбийте дупки в повърхността на пилешките парчета, за да им позволите да абсорбират повече вкус. Поставете ги в голяма торба с цип или плоска чиния, изсипете сместа от кисело мляко и подправки, запечатайте и охладете за 2 до 6 часа.
  1. Около 1½ часа преди сервиране, загрявайте 4-танска тенджера или холандска фурна на средна температура. Докато тенджерата се загрява, добавете масло с вкус на чесън и останалото наситен джинджифил до останалата половина от сместа за подправки; разбърквайте, докато се образува тънка паста. Добавете пастата към горещия тиган и го оставете да готви за 1 до 2 минути, докато стане ароматно и леко потъмнее. Това се нарича "закаляване" на подправките.
  2. Добавете зелените зърна, копчето за копър и ръбагага и се разбърквайте, за да покриете с масло и подправки. Задушете зеленчуците, докато зелените зеленчуци потънат, около 10 минути. Ако зеленчуците започват да се залепват, разбъркайте една супена лъжица вода.
  3. Добавете нарязаните на кубчета домати и пилешки бульон. Разбъркайте, за да се уверите, че няма зеленчуци, залепени на дъното на тигана. Покрийте, намалете кипенето, след което намалете топлината, за да поддържате сиропа за около 1 час, като се разбърквате от време на време, докато рутагага не се разтопи.
  4. Докато сосът се задушава, подредете фурната около 4 инча под бройлера и го подгрявайте.
  1. Поставете маринованото пиле на маслена или фолиева облицовка или тава за печене. Поставете пилето под бройлета за 3 до 4 минути, докато започне да се оцветява в петна. Извадете тигана, завъртете пилешкото парче и го изпийте от другата страна, докато пилето бъде напълно приготвено. Премахнете по-малки парчета пилешко месо от глинената тиган, докато станат готови, за да предотвратите прекомерно готвене. Нарязайте или куб на печено пиле, ако желаете.
  1. Оставя се сосът да се охлади за около 10 минути, докато се овладее. Използвайте смесител, за да сипете соса, ако желаете, или го преместете в пасатор. Разбъркайте в останалата част на киселото мляко и внимателно отново загрейте, ако е необходимо. Сервирайте пилето и соса върху варен ориз.

Варианти и замествания на съставките

За да спестите време, сервирайте парчетата печени пилета без да ги нарязвате и сервирайте соса без пюре.

Може да се използват три и половина чаши нарязани пресни домати вместо натрошени домати.

Съвети за готвене и сервиране

За най-добър аромат, планирайте предварително да започнете да маринирате пилето в началото на деня, в който планирате да служите на това ястие.

Ако не разполагате с вкус на чесън, добавете на маслото чесън от чесън, нарязан на големи парчета, когато подправите подправките. Отстранете парчетата чесън преди да добавите домати и пилешки бульон.

Ниско-FODMAP пилешки бульон е един без лук или чесън. Не забравяйте да прочетете внимателно етикета на съставките, преди да го закупите.

Asafetida, подправка, използвана в традиционната индийска кухня, прибавя към това ястие ароматна бележка "allium".

За щастие, той вкусва много по-добре, отколкото мирише. Опитайте се да вземете малка сума от приятел или първо да си купите само малко, за да сте сигурни, че ви харесва. Ако не можете да го намерите, пропуснете.

Този сос може да бъде започнат доста преди време. След готвене и пюре, охладете соса до малко преди сервиране. Повторно го затопли върху печката, след това се разбърква в киселото мляко точно преди сервиране. Не оставяйте киселото мляко да се заври, или ще се загрее.