Защо да ядете, когато можете да имате пикантна храна у дома?
Хранене в мексикански ресторант може да бъде трудно за хора, които се опитват да отслабна. Много традиционни фаворити са натоварени с мазнини и калории. И за много от нас мексиканската храна е лесно да преяждате. Но това означава ли, че dieters трябва да прескочат тази вкусна кухня? Определено не!
Наскоро седнах с Адалис Велес, за да получа съвети как да се наслаждавате на диетична мексиканска храна.
Адалис и партньорът Хенри Фернандес са собственици на La Gringa Taqueria в Бруклин. Ресторантът е специализиран в подготовката на пресни, здрави мексикански билети. Аделис ми даде списък на най-добрата мексиканска храна за dieters и ми даде съвети за приготвяне на здравословна мексиканска храна у дома .
Добавете още вкус, за да ядете по-малко храна
В La Gringa Taqueria ще откриете множество елементи от менюто, приготвени от пресни, пикантни съставки. Това е ключът, казва Аделис, за готвене на здравословна мексиканска храна. "Можете да използвате предварително приготвените подправки, които намерите в магазина, но те често са по-скъпи и не вкусват много добре". Тя предлага използването на натурални съставки като тези, които използва в ресторанта си. "Съберете се на кориандър, лук и чушки, за да създадете храни, пълни с вкус. По този начин ще бъдете доволни от по-малко храна и няма да се изкушавате да преяждате".
Ако сте начинаещ, когато става въпрос за готвене с чушки, тя казва да започнете с леко разнообразие, като зелен или червен пипер.
След това се завъртете на средна топлинна пипер, като jalapeno. "Много хора мислят, че японските пиперки са един от най-горещите сортове, но те не са толкова горещи". "Просто не печете или не ги скайте", казва тя, "тъй като това повишава нивото на топлина." Тя също така предлага пипер новобранците да избягват лют червен пипер.
Добавете пресен, слаб протеин
Пилето е популярна нискокалорична възможност за диетична мексиканска храна. Но Аделис предполага, че домашният готвач трябва да експериментира с прясна риба. В La Gringa Taqueria те използват тилпия на скара в мексиканските ястия, но има и други разновидности, които да опитате. Махи Махи, червения снапер и дори сьомгата могат да се използват в такос или салати, казва тя.
Ако сте готови да опитате, Адалис и Хенри предоставиха любима рецепта, която да опитате у дома.
Тази рецепта, от собствениците на La Gringa Taqueria, съдържа пресни, здрави съставки и е лесно да се направи.
Зачервени рибни Такос и Чипотъл Сос
Чиполи Аиоли Сос:
1 чаша гръцко кисело мляко
2 пиперки chipotle в сос adobo
1 супена лъжица сос adobo
1/3 чаша нарязан сладък лук
Сол на вкус
Тилапиа Такос:
1 ½ чаени лъжички червен пипер
1 ½ чаена лъжичка изсушена мексикански риган
½ чаена лъжичка чесън на прах
½ чаена лъжичка морска сол
¼ чаена лъжичка кимион на земята
¼ чаена лъжичка натрошени червени чушки
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица лимонов сок
2 (6 унция) филета тилапия
Спрей за готвене
4 до 8 царевични тортила
Варовикови клинове
Сладко червено Колеслав:
4 чаши червено зеле, тънко нарязани
4 чаши зеле, тънко нарязани
½ морков, настърган
1 чаена чаша захар или 1/2 чаша захар заместител
1 чаша бял дестилиран оцет
2 супени лъжици кокосово масло
¼ чаена лъжичка целина
¼ чаена лъжичка сол
Начин на употреба:
Сладко червено Колеслав:
Комбинирайте зелето и морковите в голяма купа. В малка тенджера приведете захарта, оцета, кокосовото масло, целината и солта на ниско вряло. Добавете към зелето и морковите, хвърлете добре, покрийте и съхранявайте през нощта. Изцедете цялата течност от слама преди да я обслужвате. Тази сламка беше в основата си след 2 дни мариниране. Ако можеш, маринирай за 2 дни, бих го препоръчал.
Чиполи Аиоли Сос:
Комбинирайте сметана, chipotles, сос Adobo и лук в кухненски процесор или блендер. Смесвайте до крем и гладко. Сол на вкус.
Почерняла тилапия Такос:
Комбинирайте подправки, мед и лимонов сок в купа.
Използвайки ръцете си, покрийте двете страни на тилапията.
Нагрейте решетките на грил или гореща тавичка преди загряване. Загрейте скарата или горещата тавичка. Харесва ми да използвам малката ми печка, която има хребети, оставяйки овъглени линии на моята риба. Грил всяка страна около 3 до 4 минути.
Топла царевична тортила върху комал (гореща тава); добавете парчета черна тилапия, котлешко и капе със сос от пити чипот айоли. Сервирайте с варови клинове.