Калциевият пропионат се използва като консервант в хляб и други печени продукти и може да се комбинира заедно с пропионова киселина и натриев пропионат. Калциевият пропионат спомага за запазването на тези печени продукти, като предотвратява растежа на плесени и бактерии, което ги кара да се разболеят. Калциевият пропионат се среща естествено и в масло и някои видове сирене .
Понякога потребителите имат въпроси относно безопасността на калциев пропионат. Разбираме, че хранителните добавки звучат страшно и много хора се притесняват от идеята за консерванти, които се използват като съставки в храните, които ядем. Но помислете по този начин: искате ли да имате възможност да ядете бактерии или плесени, заразени с хляб? Вероятно не. Консерванти като калциев пропионат са важни за безопасността на някои здравословни храни.
Проучвания за безопасност на калциев пропионат
Калциевият пропионат е изследван широко за потенциална токсичност и за всяка възможност, че може да причини рак. Всички лабораторни резултати са отрицателни, с изключение на две проучвания. Едно изследване включва инжектиране на големи количества калциев пропионат в яйчни чували с пилешки ембриони, което просто не е нещо, което ще се случи с хората. Друго проучване, включващо млади плъхове с дефицит на витамин В-12, показва също и проблеми със загуба на тегло.
Резултатите от проучването показват, че масивните количества калциев пропионат могат да доведат до намаляване на темповете на растеж по време на проучването. Но използваната сума беше многократно по-голяма, отколкото бихте могли да получите от стандартната диета - плюс това не е известно колко недостиг на витамин В-12 е свързан с тези резултати.
В други лабораторни проучвания плъховете, хранени с големи количества калциев пропионат (и подобни съединения) за по-дълги периоди от време, не изглежда да имат неблагоприятни последици. Така че натрупването на научни данни показва, че калциевият пропионат е нетоксичен и безопасен за употреба в обичайните количества, използвани понастоящем от производителите на храни.
Преобладаването на научните доказателства е довело до изборния комитет на FDA за вещества на GRAS, който да заключи, че:
В наличната информация за пропионовата киселина, калциевия пропионат и натриевия пропионат няма доказателства, които да показват или предлагат разумни основания да се подозира, опасност за обществеността, когато се използват на нива, които понастоящем са актуални или биха могли да се очакват бъдещето.
Какво се случва, когато ядете?
Не съхранявайте калциев пропионат, така че да не се натрупва в клетките на тялото ви. Когато храносмилателната система е заета да разгражда всички храни, които ядете, тя също така разделя калций от пропионовата киселина, която лесно се абсорбира и метаболизира, точно както всяка друга мастна киселина. След това тялото ви елиминира.
Има анекдотични твърдения, че някои хора са чувствителни към калциев пропионат и могат да страдат от мигренозни главоболия, предизвикани от излагане на храни, съдържащи консервант.
Но в момента няма медицински изследвания, които да подкрепят това твърдение. Това не означава, че не е възможно калциевият пропионат да причини главоболие при някои хора, но е трудно да се определят точно такива неща.
Смятате ли, че може да имате проблем с калциев пропионат? Ако е така, тогава е добра идея да говорите с вашия доставчик на здравни услуги. Той или тя може да ви помогне да определите какво причинява вашите здравословни проблеми и да разговаряте с вас за хранене (или избягване) на храни, които съдържат калциев пропионат.
> Източници:
> Американската администрация по храните и лекарствата. "Избор на Комитет по GRAS вещества (SCOGS) Становище: Калциев пропионат; Дилаурил тиодипропионат; Пропионова киселина; Натриев пропионат; Тиодипропионова киселина."
> Канадски център за здравословни и безопасни условия на труд. "CHEMINFO: калциев пропионат".
> Европейски орган за безопасност на храните. "Научно становище относно преоценката на пропионова киселина (Е 280), натриев пропионат (Е 281), калциев пропионат (Е 282) и калиев пропионат (Е 283) като хранителни добавки".