Акценти на храненето (на порция)
Калории - 587
Мазнини - 25 гр
Карби - 75гр
Протеин - 22 гр
Общо време 75 мин
Подгответе 5 мин , гответе 70 мин
Сервирания 5 (по 3/4 чаша всяка)
Плантаните са основна храна в много части на света и са подготвени по безброй начини. В Западна Африка те често се сервират с доматена яхния, наречена "червено червено", за цвета на палмовото масло и доматите, от които е произведено.
Съставки
- 1 чаша сурова чаена чаша
- 1 1/8 чаша масло от канола , разделено
- 4 чесънчета карамфил
- 2 супени лъжици корен джинджифил, обелени и настъргани
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 28-унция може да смачка домати
- 1 прясна или суха малка, гореща чушка пипер
- 1 plantain, узряло
подготовка
- В голяма купа покрийте чантата с вряща вода. След като се охлади до стайна температура, покрийте я и я съхранявайте в хладилника за една нощ.
- Около 1½ часа преди да сервирате времето, изтеглете чантата. Покрийте чана с огромно количество вода в голяма тенджера и извадете непокритата саксия до висока температура. Намалете топлината и оставете да се къкри до 25-30 минути. Изцедете дънката в филтър.
- Върнете празния съд в печката. Загрейте 2 супени лъжици ориз и чесън на карамфил на средна температура. Сложете чесън на чесън, докато започне да се кафя, после свалете чесъна и го изхвърлете (това запазва ястието ниско FODMAP).
- Добавете джинджифила и солта, докато започне да се кафя. Добавете хана дал, доматено пюре, натрошени домати и пипер. Застудявайте яхтата, открита, за 30 минути, като се разбърква от време на време.
- Междувременно олющете плантана, като отрязвате всеки край, носете остър нож от едната страна и оместете кожата на едно парче. Нарежете плантана в медальони, изрязани от приблизително дебели ½ инча, за да увеличите максимално площта на всеки отрязък.
- Налейте масло от рапично масло в средно тиган и поставете на средна температура. Когато водата се пръсне от пръстите ви, когато се докосне до повърхността на маслото, използвайте клещи, за да поставите всяка част от плантана в маслото, като внимавате да не се пръснете. Опитайте се да не тълпите филиите, тъй като те ще се придържат един към друг; ако те не се побират наведнъж, може да се наложи да ги изпържите на две партиди.
- Оставете нарязаните филийки да готвят, като ги изхвърлят от време на време с щипците, за да не попаднат в тигана. Когато долният край на парчето стане тъмно кафяв, внимателно го завъртете, за да продължите да готвите. Когато двете страни станат тъмно златисто кафяво, от 8 до 10 минути, отстранете филените резени на плоча, покрита с хартиена кърпа.
- Разделете яйцата в 5 купи и гирирайте всеки с няколко парчета пържени ябълки.
Варианти и замествания на съставките
Доматката може да се сервира над ориз или просо, без пържени плантани, за не-развълнувано, пълнещо веганско ястие.
Съвети за готвене и сервиране
Червеното червено често съдържа опасни топло пиперки от шотландски капак или подобни.
Можете да настроите топлината на тази американизирана доматена задушавка според предпочитанията си, като промените вида и количеството чушки. Харесваме малките (2 до 3-инчови) серанно или тайландски зелени чушки в това ястие; ако предпочитате по-малко топлина, можете да опитате по-големи, но по-меки, Анахайм, банан или poblano чушки вместо това.