Акценти на храненето (на порция)
Калории - 230
Мазнини - 11 гр
Карби - 28гр
Протеин - 6g
Общо време 30 мин
Подгответе 30 минути , гответе 0 мин
Сервирания 6 (по 1 чаша всяка)
Класическата картофена салата е добре дошла на всяко пикникче или барбекю в задния двор. Това е вдъхновен от рецептата в копието на баба ми на книга за готвене на Американската жена от 1938 г. Казва се: "Картофите да се варят с кожи и да се охлаждат, преди да се отлеят, тъй като се смята, че е хубаво да имате по-скоро восъчни картофи, отколкото храна за салата".
Ние разширихме тази мисъл с нашия избор на червени картофи за салатата; ние използвахме пепел и репички вместо лук, за да го направим ниско FODMAP; добавихме твърдо сварени яйца за още едно класическо докосване.
Съставки
- 2 паунда червени картофи с кожа
- 2 големи яйца
- 3 супени лъжици пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/3 чаша ситно нарязана целина
- 1 чаша срязани репички
- 1 супена лъжица нарязан пресен копър
- 1/3 чаша нарязана свежа диня
- ¼ чаша майонеза
- ½ чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
подготовка
- Измийте картофите и яйцата, поставете ги в голяма тенджера и покрийте с вода. Довеждайте се до висока температура, след това надолу, за да поддържате ниско кипене. След 12 минути внимателно свалете яйцата с лъжица и ги поставете в студена вода.
- Продължете да кипете картофи за общо 25 до 30 минути, докато не са много нежни, когато са пробити с вилица. Нарежете най-големия картоф на половина и проверете дали и вътрешността е нежна. Можете да свалите по-малките картофи рано, тъй като те ще завършат готвенето по-рано. Изцедете картофите.
- Когато картофите са достатъчно хладни, за да се справят, използвайте парнг нож, за да ги обелите; кожата трябва да изчезне лесно. Нарежете белени картофи в 3/4-инчови кубчета и ги поставете обратно в тенджерата. Поръсете с лимонов сок и масло и разбърквайте, за да покриете.
- Позволете картофите да се мариноварат, докато олющвате, заровете яйцата и нарязвате другите зеленчуци. Добавете яйцата, целината, репичките, копъра и пуешката в тенджерата.
- В малка купа комбинирайте майонеза, сол и черен пипер. Добавете сместа от майонеза към салатата и леко сгънете съставките внимателно, докато смесите. Трансфер до купа за сервиране и сервирайте веднага или хладно, покрито, в хладилника, докато не сервирате.
Варианти и замествания на съставките
Опитайте Юкон Злато вместо червени картофи.
Заменете репичките с една чаша кубчета краставици - те също са хрупкави и освежаващи.
Съвети за готвене и сервиране
За да спестите време (и да запазите някои допълнителни влакна), оставяйте картофите небелени.
Сложете ги на кубчета, преди да ги кипнете. Започнете да тествате картофите за сватба, когато яйцата са готови, след около 12 минути.