Палеолитите са били ловци-събирачи. Като диети с ниско съдържание на въглехидрати, ние сме по-малко заинтересовани от начина, по който те изкарват прехраната си, и се интересуват повече от начина, по който ядат, докато го правят. Цялата им храна дойде от това, което можеха да ловуват и да намерят около тях. През по-голямата част от периода повечето култури обикновено са номадски, следвайки хранителните източници и никога не се установяват твърде дълго поради това.
Неолитната епоха и какво има значение за тяхната диета
Периодът след палеолитния период се нарича неолит, който започва преди около 10 000 години. В този момент селското стопанство даде възможност на хората да се заселят на едно място. Животът на хората стана по-заседнал, въпреки че все още действа в съответствие с днешните стандарти. Особено хората започнаха да растат с източници на нишесте, особено зърна, които могат да се съхраняват. Друга голяма иновация в по-късната част на неолита е развитието на керамика, което улеснява готвенето и транспортирането на основната храна. Това значително повлияло на диетата им. Писателите, в които се намират палеолитните диети, сочат доказателства, отнасящи се както до праисторическите хора, така и до по-новите популации на ловци и събирачи, че селското стопанство е увеличило хронични заболявания като сърдечни заболявания при тези популации.
Как се променят начините на хранене и храненето между палеолита и съвременното време?
Има няколко основни разлики между нашата диета и тези на "пещерите".
Палео спрямо съвременните диети: Видове храни
В началото, преди да се контролира огънят, се консумира само храна, която може да се консумира сурово. Това изключва зърна, бобови растения и някои клубени като картофи. Дори когато ранните хора започнаха да използват огъня за приготвяне на храна, те главно се ограничаваха до печене или препичане.
Освен месото, няколко ядки или зърна, печени от огъня, бяха почти всичко, което бяха яли. Освен това, преди животните да са били опитомени (преди около 5000 до 6000 години), млякото и млечните продукти не били консумирани. Очевидно е, че всички рафинирани захари, различни от случаен мед или някакви преработени храни, са напълно изчерпани.
Палео срещу съвременните диети: Протеин
Какво точно е хапвало от ранните хора, ясно се е различавало според географията, но по-голямата част от диетите се смятат за поне половин животинска храна (включително насекоми) и много до 70 процента храна от животински произход. Събирането на достатъчно храна за растенията, за да се подкрепят високо активните хора, просто не би било осъществимо на повечето места.
Големи големи листни зелени
Въпреки това се консумират големи количества растителност; някои оценки са, че в много области ранните хора са яли до 6 килограма зеленчуци на ден. Това е много зеленчуци - за пълна торба за хранителни стоки, но това произвежда само около 400 до 700 калории. Въпреки това, хранителното натоварване на тези Зелените е огромно, което произвежда много пъти минималното дневно изискване за повечето витамини и минерали. Разбира се, други части от растенията бяха ядени, включително ядки и плодове, въпреки че вероятно не можехме да разпознаем предците на захарния плод, който ядем днес.
Мазнини
Основна разлика, която е установена между палеолита и диетата днес, е разликата в видовете мазнини, които консумираме:
- Консумираме много по-малко мазнини от омега-3. Това е видът мазнини, които често смятаме за мазнина и ленено семе, но се оказва, че месото от дивеч съдържа повече мазнини от омега-3, отколкото домашните животни. Зелените също съдържат този вид мазнини - в малки количества, за да са сигурни, но много от ранните хора изядоха много зеленчуци. (Вероятно причината, поради която месото на играта има повече омега-3 мазнини е, защото те ядат зеленчуци.)
- Консумираме повече наситени мазнини. Когато угояваме добитъка на зърно и царевица, увеличаваме количеството наситени мазнини в месото. Ранните хора са яли повече риби на много места, тъй като би трябвало да са близо до водоснабдяване. Голяма част от нашите наситени мазнини идват от млечни продукти, които палеолитите не са яли.
- Консумираме повече омега-6 мазнини. Една от най-важните точки, които авторите на палео диети правят, е, че нашето потребление на омега-6 мазнини е нараснало в същото време, когато количеството на омега-3 мазнини е намаляло. Това се дължи главно на голямото количество соево масло и масла от семена, като царевично масло, в нашата диета.
- Съществуват все повече доказателства, че намаляването на омега-3 мазнините заедно с увеличаването на мазнините от омега 6 допринася за възпалението, което стои в основата на много от нашите съвременни хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, диабет и артрит.
Истината зад колко палеоядни яде
- Протеин: Прогнозите са, че диетите на тези ранни хора са около 20 до 35% протеини. Авторите на палео диета препоръчват високи протеинови диети, обикновено в горния край на този диапазон.
- Fiber : Въпреки че това се различава значително от географията и сезона, повечето хора от Палео са яли високи фибри диети, от 100 до 200 грама фибри. (Колкото по-топъл е климатът, толкова повече растителни храни и влакна.)
- Гликемично натоварване: Няма спор за факта, че палеолитите са яли диета, която е далеч по-малко гликемична от днешната диета. Въглехидратите вероятно са допринесли за около 20 до 40 процента от калориите и никой от тях не е бил преработен захари и зърнени храни.
- Витаминно и минерално потребление: Изглежда, че храните, които са добавени от тези ранни дни, основно са довели до разреждане на концентрацията на хранителни вещества в нашата диета. Зърната не са много хранителни гъсти в сравнение със зеленчуци, месо и морски дарове, докато добавените захари и повечето масла за готвене са лишени от хранителни вещества.
- Хранително разнообразие: Най-много палеолити се консумират над 100 различни вида храна на годишна база. Повечето хора не постигат това в днешния свят, но все пак знаем, че асортимент от храни, особено разнообразие от плодове и зеленчуци, е един от основните наематели на здравословна и балансирана диета.
- Количество сол: Със сигурност ще ядем повече сол сега. Лорен Кордайн смята, че промененото съотношение на калий към натрий е важно.
Долен ред
Простата истина е, че няма лесен начин да се сравни как ядем сега и как хората ядат в палеолитния период. Не само, че едни и същи храни не са лесно достъпни, но начинът им на живот, продължителността на живота и методите на готвене са значително различни, оставяйки "дупка", като се опитват да излязат с прилики в такова различно време и пространство за хората.