Акценти на храненето (на порция)
Калории - 238
Мазнини - 6гр
Карби - 19гр
Протеин - 27г
Общо време 505 мин
Подгответе 25 мин. , Гответе 480 мин
Сервизи 10 (по 1 чаша всяка)
Това прекрасно ароматно мароканско говеждо яхния изисква подправки, които вече имате на разположение. Ако не, те лесно се намират и ще бъдат полезни за много ниски FODMAP рецепти.
Това ястие обикновено се сервира с кус-кус, направен от висококачествена пшеница FODMAP, но quinoa, елда грис или просо са отлични стойности за FODMAP за кус-кус. Зелената салата също би била хубав съпровод.
Съставки
- 3 паунда говеждо паница печено
- 4 супени лъжици зехтин (с вкус на чесън, разделен)
- 1 чаша вода (разделена)
- 2 средни моркови (обелени, нарязани на ½ инча парчета)
- 1 среден пащърнак (обелен, нарязан на ½ инча парче)
- 1 чаша прашка листа (ситно нарязани)
- 1 чаена лъжичка кимион (земята)
- 1 чаена лъжичка куркума (земята)
- 1 чаена лъжичка канела (земята)
- 1 чаена лъжичка джинджифил (земята)
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжица черен пипер (прясно смлян)
- 2 супени лъжици кафява захар (пакетирана светлина)
- 14.5-унция кутии домати (нарязани на кубчета, неотцедени)
- 1 килограм сладък картоф (на кубчета, на кожата, нарязани на 1-инчов парчета)
подготовка
- Нарежете и изхвърлете видимата мазнина от говеждо месо и я нарязайте на 1-инчови кубчета. В голям тиган на средно висока температура, нагрява се 2 супени лъжици масло. Добавете половината от говеждото месо, без да се натрупват парчета, и нека се оставят да се кафят от едната страна, без да се движат. Когато парчетата са тъмнокафяви, след около три минути, обърнете ги. Кафяво говеждо от другата страна за 3 до 4 минути. Извадете парчетата от тигана и ги отделете. Добавете ½ чаша вода към тигана и изстържете изгорялите битове. Добавете тази течност към бавната печка. Отоплявайте отново тигана с още 2 супени лъжици масло и кафявата втора партида говеждо месо. Повторете прибавянето на вода към тигана, изстъргването на кафяви битове и добавяне на течност към бавната печка.
- Добавете морковите, пащърнак, празните листа, кимион, куркума, канела, джинджифил, сол, черен пипер, кафява захар и домати в бавната печка. Разпределете частично готвеното говеждо в един слой върху зеленчуците.
- Нагоре с сладки картофи, покрийте и гответе на високо за 6-8 часа, в зависимост от вашата бавна готварска печка. Задушата е готова да сервира, когато сладките картофи са нежни, когато са пробити с вилица. Сервирайте върху сварена киноа или ориз.
Замествания и вариации на съставките
Заменете сладкия картоф с 4 чаши качока (1¼ паунда), отстранете семена, нарязани на 1-инчови парчета. Не е необходимо да се отлепва, тъй като кожата е годна за консумация.
За да се направи по-безопасно и по-лесно рязане на качока, микровълновете целият скуош на висока мощност за 3 минути за 1 ½ паунд скуош, по-дълго за по-голям тиква. Тествайте с голям нож готвач; кожата трябва да се поддава на нож, но не и да е прекалено мека. Ако кожата на скуоса устои на ножа, продължете да го микровълнирате за 1 минута.
Поставете долната страна надолу и наподобявайте леко на една страна на стеблото.
Съвети за готвене и сервиране
Защо да не изпиете яхния преди леглото и да се събудите в ароматна кухня? Охлаждайте я сутрин и го подгрявайте за вечеря.