Акценти на храненето (на порция)
Калории - 352
Мазнини - 16 гр
Карби - 20гр
Протеин - 32 гр
Общо време 80 мин
Подгответе 30 минути , гответе 50 минути
Сервирания 6 (по 1 2/3 чаши всяка)
Това е обилна и вкусна порция ястие, колоритен и вкусно достатъчно, за да служи, когато развлекателни гости. Той се претопява добре, така че е и добър кандидат за подготовка в неделя, с планирани остатъци да се претопли за по-ниски FODMAP обяд или вечеря през седмицата.
Съставки
- ½ паунда швейцарска чардад
- 1 супена лъжица плюс 2 супени лъжици чесън-наситен зехтин, разделен
- 6 обезкостени пилешки бедра без кожа, около 1 ¾ паунда
- ¼ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- ½ голяма червена пипер, нарязана на кубчета
- 1 голям морков, обелен и нарязан на кубчета
- ½ чаша нарязан зелен чай
- ¾ чаша ситно нарязан на празните листа
- 1 14.5-унция може да кубчета домати
- 1 супена лъжица Хербс де Прованс
- ¾ паунда червени картофи с кожа, нарязани на 1/2 инча парчета
- 1 чаша вода
- 15 калима маслини, нарязани на кубчета и нарязани на парчета
подготовка
- Изрежете стъблата от швейцарската ризница и ги нарязайте кръстосано на парчета с дебелина ¼ инча; оставя се настрана, като държите стъблата отделно от листата. Нарежете листа на кръст в ½ инчови панделки, след което ги накълцайте на трети в другата посока.
- В голяма, тежка тенджера или холандска фурна загрявате 1 супена лъжица масло на средна висока температура. Поръсете цели пилешки бедра със сол и черен пипер и ги кафяйте от двете страни, докато златисто кафяво.
- Извадете пилешките парчета в купа и ги отделете. Добавете 2 супени лъжици масло в саксията и добавете червения пипер, моркови, целина, празните листа и стъблото на стъблото в саксията и сойте, докато смекчите, за 4 до 5 минути.
- Върнете пилето в саксията и добавете домати със сокове, Herbes de Provence, картофи и 1 чаша вода. Покрийте и къкри за 20 минути.
- Разбъркайте листата и маслините, покрийте и гответе, докато листата станат меки и картофите се приготвят, около 5 минути. Налейте в чаши и сервирайте горещо.
Варианти и замествания на съставките
Не Herbes de Provence? Заместител ½ чаена лъжичка сушен, натрошен розмарин, 1 супена лъжица сушена риган, 1 супена лъжица сух босилек и ½ чаена лъжичка суха мащерка.
Заменете 1 малка тиквичка и 1 среден летен скуош за чаршафите. Тримесечие на квадрат по дължина, след това ги нарязани на кръст в ½ инча парчета.
За да направите тази рецепта по-ниска в мазнини, може да се използва козя брада, без кокошка, на мястото на пилешкото бедро.
Големите пилешки гърди трябва да бъдат нарязани на 2 или 3 парчета всеки преди да се опечелят.
Съвети за готвене и сервиране
Швейцарската чапла може да бъде пясъчна, така че я измийте внимателно, особено стъблата.
Големите яденици могат да се насладят на тази яхния, която се сервира над киноа, просо или елда.