Акценти на храненето (на порция)
Калории - 330
Мазнини - 14 гр
Карби - 20гр
Протеин - 31 гр
Общо време 75 мин
Подгответе 45 мин , готвяйте 30 мин
Сервирания 8 (по 1 чаша всяка)
Анахайм чушки са леки, но ароматни, често се използват за Chile relleno. Те добавят точното докосване до това сърдечно основно ястие, което е идеално за насладата от края на лятото на вашата градина за скуош или на фермерския пазар. Ако те не са налице, заместете poblano пиперки. Сервирайте тази касета със зелена салата отстрани.
Съставки
- 3 малки летни тикви (общо 1 ½ паунда)
- 3 пресни чушки от Анахайм, напоени и нарязани
- 1¾ паунда обезкостени пилешки гърди без кожа
- 1 чаена лъжичка сол, разделена
- 2 чаши мляко без лактоза
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка земя ancho chile
- ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 6 6-инчови неподправени царевични тортила
- 2 чаши настъргаха сирене Чедър, разделени
- ½ чаша черешов домати, наполовина
- ¾ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (по избор)
подготовка
- Загрейте фурната до 400F. Леко намажете тавата за печене и тавата за печене с размер 9х10 инча.
- Нарязва се нарязани на 1/2 инчови парчета и се разпределя в един слой върху тавата за печене. Добавете нарязания пипер и печете докато скуошът се появи наполовина готов, от 15 до 20 минути. Извадете зеленчуците от фурната и ги оставете настрани.
- Намалете топлината до 350F.
- Докато скуошът пече, нарязвайте пилешките гърди надлъжно. Поставете пилето на дъното на средна тенджера или холандска фурна. Добавете достатъчно вода, за да покриете пилето и подправете водата с 1/4 чаена лъжичка сол. Поставете саксията в загребване при средна температура; не позволявайте да се вари. Намалете топлината до ниска и къкри, покрити, докато най-дебелата част от пилешките гърди готвят, около 20 минути. Извадете пилето на чиния и го оставете да се охлади. Изсипете 1/2 чаша бульон в топлоустойчива мерителна чаша; резервирайте останалата част за друга употреба или изхвърлете.
- Докато пилето се охлажда, в една и съща тенджера, разбъркайте заедно млякото, царевичното нишесте, смлян хляб, 3/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разбъркайте в 1/2 чаша топла пилешка бульон и разбъркайте сместа при средна температура, докато се сгъсти и започне да се балон, около 5 минути.
- Извадете белия сос от топлината. Сложете 1/2 чаша сос в тавата за готвене и нагоре с 3 царевични тортила, като разкъсате тортилите според нуждите, за да ги подредите в един слой.
- Използвайте две вилици, за да раздробите пилето, след това го разбъркайте в соса, заедно с варени скуош и чушки, 1½ чаши сирене и китайски люспи, ако използвате. Разстилайте половината от сместа в тавата за готвене, нагоре с три царевични тортила, след това с другата половина от пилешката смес. Нагоре с половин череша домати и поръсва се с останалата половин чаша сирене.
- Печете, докато мехурчетата на соса и касетата са златисто кафяви на върха, около 30 минути. Сервирайте бързо.
Варианти и замествания на съставките
Месото от едно предварително приготвено пиле за гарнитура може да замести пилето в тази рецепта. Пилешкото месо може да бъде кубово с нож, вместо настъргано, ако се предпочита.
За да направите рецептата без глутен, използвайте безглутенови тортили.
Тиквичките могат да бъдат заменени с някои или с всички летни скуош.
Съвети за готвене и сервиране
Бракониерството на пилето при много ниска топлина, както е описано, е ключът към поддържането му нежна и влажна. Вряването ще го заздрави.
Това преддверие може да бъде сглобено предварително, охладено и изпечено за около 40 минути точно преди хранене.