Акценти на храненето (на порция)
Калории - 279
Мазнини - 16 гр
Carbs - 31гр
Протеин - 5g
Общо време 50 мин
Подгответе 20 мин , готвяйте 30 мин
Сервирания 4 (по 1 чаша всяка)
Билки, подправки и цитрусови плодове придават смел вкус на ниско-FODMAP рецепти. Тази изтънчена картофена салата витрира южно от границата подправки и винегрет от сок от лимонов сок, предлагайки хубава промяна от салатите на майонеза. Смесването на сладки и бели картофи позволява по-големи размери на сервиране, без да се превишава границата ви на FODMAP, а цветният контраст е хубав.
Съставки
- 1 голяма червена пипер
- ¼ чаша плюс 2 супени лъжици чесън-наситен зехтин, разделен
- 12 унции среден сладък картоф
- 12 унции червени картофи с кожа
- 1/2 чаена лъжичка сол, разделена
- 1 чаена лъжичка прясна вар
- ¼ чаша пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка земя ancho chile
- ¾ чаена лъжичка смлян кимион
- ½ чаена лъжичка пушена червен пипер
- ½ чаена лъжичка захар
- ½ чаша тънко нарязани нарязани зеленчуци
- ¼ чаша тиквени семки
- 3 супени лъжици нарязан кориант
подготовка
- Червеният пипер и картофите ще бъдат печени едновременно; поставете една кутия в долната трета от фурната и една в горната третина на фурната и подгрявайте фурната до 450F. Поставете голям тава за печене и малка тава за печене с фолио.
- Поставете половинките половинка и поставете в малък тиган. Почистете всяка половина с 1/2 чаена лъжичка масло. Печете нагоре в горната част на фурната, докато кожата се почервене и пиперторът е мек, около 25-35 минути, в зависимост от това колко близо е решетката до горната горелка.
- Извадете от фурната, внимателно обвийте паничното фолио около пипер и го оставете да парени за 10 минути. Отворете фолиото, отлепете кожата и нарязайте пипера на 1 х ½ инча ленти. Трансфер до голяма салата.
- Измийте картофите. Като оставяте кожата настрани, нарязайте картофите в 1 x 1 x 1/2 инчови парчета. Поставете върху огромния лист за печене и изстийте с 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка масло с чесън. Хвърля се за покритие с масло.
- Поръсете с ¼ чаена лъжичка сол и печете на долната решетка на фурната, докато картофите станат средно златисто до леко тъмно кафяво, от 13 до 15 минути. Превърнете картофените фигури и ги изпечете на другата страна до средно златисто-тъмно кафяво, около 10 минути.
- Извадете от фурната. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, добавете към чушките в салатата.
- Докато картофите се печат в малка купа, разбъркайте заедно варовиковата сода, сока, 3 супени лъжици масло, чили на прах, кимион, пушена червеникавокафява, захар и останалата ¼ чаена лъжичка сол. Изсипете тази превръзка върху картофите и чушките в салатата и разбъркайте, за да покриете. Разбърквайте в жълъди.
- Оставете салата да почине за около 20 минути, като разбърквате няколко пъти, докато картофите поемат превръзката. Разбъркайте в семена от тиквички и тиква непосредствено преди сервиране. Сервирайте топло или студено.
Варианти и замествания на съставките
Пестене на време: Използвайте 1 богата пипер, изцедена и нарязана, вместо да печете своя пипер.
Или, за хрупкава алтернатива, заредете сурово червено пипере и добавете към салата преди да охладите.
За подправна топлина добавете ¼ чаена лъжичка смлян лют пипер. За пушена топлина добавете ¼ към 1/2 чаена лъжичка смлян прах от чипотли.