През 30-те години на миналия век зъболекарят Уестън Прайс започва да извършва експедиции по целия свят и открива връзката между съвременните хранителни навици и хроничните дегенеративни заболявания. Той също така откри, че няма нито една диета, която е идеална за всички, поради вариациите в климата, местната продукция, условията на околната среда, наследствеността, генетиката и културата.
В по-късните години Джордж Уотсън, Роджър Уилямс, Уилям Кели и други продължават изследванията в тази област.
Те вярвали, че индивидуалният метаболизъм варира значително поради два фактора, силно повлияни от наследствеността:
- Доминиране на автономната нервна система. Един клон на автономната нервна система, симпатиковата нервна система, използва енергия и често се нарича "реакция на борба или полет". Другият клон, парасимпатиковата нервна система, консумира енергия и помага при храносмилането на храната. Поддръжниците на диетата вярват, че един клон има тенденция да бъде по-силен или по-доминантен от другия.
- Скорост на клетъчно окисление. Това се отнася до скоростта, с която клетките превръщат храната в енергия. Според поддръжниците на диета за метаболитно пишене някои хора са бързи окислители, които бързо могат да превърнат храната в енергия. За да се балансират системите си, бързите окислители трябва да ядат по-тежки протеини и мазнини, които горят бавно. За разлика от тях, бавните окислители превръщат храната в енергия с бавна скорост. За да балансират системите си, поддръжниците препоръчват да ядат предимно въглехидрати, а не протеини и мазнини.
Как мога да разбера моя метаболитен тип?
В книгата Metabolic Typing Diet , изследователят Уилям Уолкот предлага прост домашен тест за идентифициране на метаболитния тип. За точна диагноза обучен медицински специалист може да даде задълбочена оценка, която може да включва тестове за урина и кръв. Wolcott предоставя три основни метаболитни типа:
- Видове протеини - Типовете протеини са бързи окислители или паразимпатични доминанти. Те са склонни често да са гладни, да искат мастни, солени храни, да не се хранят с нискокалорични диети и да са склонни към умора, тревожност и нервност. Те често са летаргични или се чувстват "жични", "на ръба", с повърхностна енергия, докато са уморени отдолу.
- Типове Carbo - Carbo типовете са бавни окислители или симпатични преобладаващи. Те обикновено имат сравнително слаби апетити, висока толерантност към сладкарски изделия, проблеми с управлението на теглото, личности тип "А" и често са зависими от кофеина.
- Смесени типове - Смесените типове не са нито бързи, нито бавни окислители и не са нито парасимпастични, нито симпатични. Те обикновено имат среден апетит, глад за сладкиши и нишестени храни, сравнително малко проблеми с контрола на теглото и са склонни към умора, тревожност и нервност.
Какви са насоките за диетата?
Според поддръжниците на диета за метаболитно типизиране, трите метаболитни вида трябва да ядат следните храни:
- Типове протеини: Диети, които са богати на протеини, мазнини и масла, както и протеини с висока чистота, като например месо от органи, пастет, говежди черен дроб, пилешки черен дроб и говеждо месо. Въвеждането на въглехидрати трябва да е ниско.
- Видове въглехидрати: Диети, които са с високо съдържание на въглехидрати и имат ниско съдържание на белтъчини, мазнини и масла. Те трябва да ядат леки белтъчни протеини.
- Смесени типове: Диети, които са смес от високо съдържание на мазнини, протеини с висока чистота и белтъчини с ниско съдържание на пурини, като сирене, яйца, кисело мляко, тофу, ядки. Този тип изисква относително равно съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати.
Какви са силните страни на тази диета?
Според поддръжниците на диетата диета за метаболитно отпечатване отчита индивидуалните хранителни предпочитания, метаболизъм и нужди, за разлика от други диети, които препоръчват същия план за всеки. Теорията за метаболичното типизиране може да помогне да обясни защо някои хора се справят по-добре с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати, докато други се справят по-добре с диета с високо съдържание на въглехидрати.
Wolcott обяснява влиянието на различни популярни диети върху метаболитните видове:
- High Carb, Low Fat Diet - Тази диета е подходяща за видовете въглехидрати. Въпреки това, при протеинови и смесени видове диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини може да увеличи съхраняването на мазнините чрез увеличаване на инсулина и по-ниска метаболитна скорост чрез разрушаване на мускулната тъкан поради недостатъчния прием на протеин и може да наруши надбъбречната и тиреоидната функция.
- Високо съдържание на протеини, високо съдържание на мазнини (напр. Диета Аткинс, Хамптън Диета) - Тази диета е подходяща за видовете протеини. Въпреки това, при въглеводороди и смесени видове диета с високо съдържание на протеини и високо съдържание на мазнини може да увеличи съхранението на мазнини чрез нарушаване на клетъчното окисляване и понижаване на метаболизма чрез създаване на недостиг на глюкоза, причинен от ниския прием на въглехидрати. Той може също да наруши функцията на надбъбречната жлеза и щитовидната жлеза.
- 40-30-30 диета (напр. Диета от зоната) - Тази диета е подходяща за смесени видове. Въпреки това, 40-30-30 диета може да увеличи съхранението на мазнини чрез нарушаване на окисляването. Тя може да понижи метаболизма, като създаде недостиг на глюкоза в типове въглехидрати и недостиг на белтъчини в протеинови видове, като и двете причиняват мускулна повреда.
Уговорки
Критиците на диетата за метаболитно типизиране казват, че диетата не е балансирана. Също така, диета, богата на месо, пастет и наситени животински мазнини, е нездравословна.
Ако обмисляте да опитате диетата, първо се консултирайте с Вашия лекар, за да обсъдите потенциалните рискове и ползи.
> Източник:
> Wolcott W, Fahey Т. Metabolic Typing Diet. Бродуей Книги, Ню Йорк. 2000 година.