Всяка година повече от 76 милиона случая на хранителни заболявания се появяват в Съединените щати. Броят на хората, които страдат от хранително отравяне в САЩ и други индустриализирани страни, се увеличава с 30% всяка година.
Хранителните заболявания обикновено водят до гадене, повръщане, диария или треска, причинени от бактерии, които се гледат на храни и трапезарни повърхности.
Симптомите могат да бъдат доста леки или доста тежки и те са по-вероятно да засегнат бебета, бременни жени и възрастни хора.
Когато безопасността на храните се пренебрегва на пикник или барбекю, оставяйки нетрайна храна в топло време, бактериите процъфтяват и заплашват да направят всички болни.
Съхранявайте нежеланите микроскопични насилници от разрушаването на откритото си парти, като следвате основните практики за безопасност на храните. Уверете се, че храната се съхранява студена или гореща, а суровите меса се отделят от варени или готови за сервиране храни. Всеки трябва да мие ръцете си и да използва чисти сервиращи съдове.
Също така трябва да обърнете внимание на това колко дълго вашите ястия се намират на масата за пикник. Бактериите растат най-добре между 40 и 140 градуса. Повечето от храната, която служите на пикник, ще бъдат безопасни на масата само за два часа и ако температурата на въздуха е над 90 градуса, храната става несигурна след само един час. След като остатъците са били на масата толкова дълго, не ги пазете - ги изхвърлете.
Спазвайте правилата за безопасност на храните и чистота на открито, точно както в кухнята си, и запазвайте хранителните заболявания от развалянето на чудесно събитие на открито. Ето най-важните неща, които трябва да знаете:
Пазете Студената храна студена, докато не сервират.
Ако сте у дома, можете да използвате хладилника. Но за пикник в парка, носете охладители с много лед или фризери.
Използвайте един охладител за готови за употреба храни и напитки, а друг - за всяко месо, което не е сушено.
Паста салати и картофени салати са пикник скоби.
Противно на общото вярване, майонезата не е виновникът, който причинява разваляне. Бактериите предпочитат яйцата, картофите или други съставки. Уверете се, че салатата ви е студена, докато не е време за ядене. Сервирайте само количеството салати, които ще се консумират в рамките на един час, и останалата част се съхранява в охладителя. Ако имате нужда от повече, не забравяйте да използвате чиста чиния и лъжица; не използвайте отново тези, които са седнали на масата.
Пресни плодове
Плодовете с гъсти покрития, като дини и ябълки, ще останат в продължение на няколко дни при стайна температура. След като бъдат нарязани, ги третирайте като други бързо развалящи се храни. Ако не се ядат в рамките на един до два часа, изхвърлете ги.
гювечи
Използвайте изолирани контейнери, които ще поддържат тази температура или храната се затопля във фурната или бавната печка. Кастери трябва да се приготвят до вътрешна температура от 165 градуса и да се държат на 140 градуса по Фаренхайт.
Пържено пиле
Горещото пържено пиле трябва да се сервира и да се яде в рамките на един или два часа след готвенето или закупуването. Студеното пържено пиле трябва да се държи под 40 градуса, докато се сервира, точно както другите охладени храни.
месо
Рядкото говеждо може да бъде приготвено на 140 градуса. Въпреки това хамбургерите винаги трябва да се приготвят до 165 градуса. Местното месо има по-голяма повърхност от пържоли или пържоли и винаги трябва да се готви до по-висока температура. Домашните птици трябва да се готвят до вътрешна температура от 160 градуса. Горещите кучета и други предварително приготвени меса трябва да се скара до 165 градуса. Вземете месометров термометър, за да тествате докато готвите.
Всички сурово месо и домашни птици трябва да се размразят и да се охладят, докато не сте готови за скара. Месото може да бъде предварително приготвено предварително, за да се намали времето за готвене. Необходимо е обаче да се третира като сурово месо, тъй като бактериите ще продължат да присъстват, докато не бъдат напълно приготвени.
Не грижете замразено месо или домашни птици, тъй като е трудно да готвите равномерно и безопасно.
Опаковка чисти чинии и прибори за сервиране на месо на скара. Носете отделна кутия или пластмасова торбичка, за да задържате ястия, които държат сурово месо, докато не ги върнете у дома за почистване. Още по-добре, използвайте тави за еднократна употреба и пластмасови контейнери, за да транспортирате суровите си меса и ги изхвърлете след барбекюто.
Съвети за пикник
Не всички храни се нуждаят от специална обработка за пикник, барбекю или купонджийство. Бисквитките, хлябът, ролките и бисквитите могат безопасно да се съхраняват на всякаква температура - просто ги пазете за свежест. Подправките като кетчуп, майонеза и горчица са кисели, така че наистина не са проблем за пикник. Съхранявайте капаци на буркана или използвайте бутилки за изстискване.
Донесете почистващи препарати, сапун и вода (или дезинфекционен крем за ръце), хартиени кърпи, кърпи и салфетки. Измийте масите или използвайте пресни покривки. Почистете грила преди готвене.
Ако трябва да използвате инсектициди, за да убиете комари, мухи и други враждебни вредители, пръскайте зоната за пикник преди да донесете храната, чинията и приборите. Напръскайте от вятъра от себе си и оставете спрея да се разтопи, преди да разопаковате.
Не позволявайте на гостите да сервират себе си с вилиците и лъжиците, които са използвали за хранене. Дръжте чистите сервизни прибори за всяка сервираща чиния.
Накарайте гостите да мият ръцете си или да използват дезинфекциращи средства за ръце и кърпички, за да намалят разпространението на бактерии от човек на човек. Измиването на ръцете е от решаващо значение, когато служите на храни, които се хващат от купа като чипс или кифли.
Източници:
Министерството на земеделието на Съединените щати. - Барбекю и безопасност на храните. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- безопасност / CT_Index.
Световна здравна организация. "Безопасност на храните." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.