Повечето заместители на захарта са безопасни
Много от нас избягват захарта. Но най-често срещаните изкуствени подсладители са безопасни, когато следвате диета без глутен, защото имате чувствителност към цьолиакия или чувствителност, която не е свързана с целиакия глутен?
Както се оказва, повечето изкуствени подсладители се считат за без глутен. Това обаче не е краят на историята за изкуствените подсладители, поне за тези, които имат храносмилателни проблеми.
Както се оказва, изкуствените подсладители се считат за един от най-добрите тригери за синдром на раздразнените черва, или IBS. Така че, докато даден продукт може да е без глутен, той може да причини появата на симптоми, които наподобяват глутене. Това е нещо, което трябва да имате предвид, ако опитате изкуствен подсладител и реагирате лошо на него. (Научете повече: Дали е IBS или е глутен? Как да разберете разликата)
Така че кои са без глутен?
Ето списъка на често използваните изкуствени подсладители (включително сините пакети, розовите пакети и жълтите пакети), както и това, което техните производители трябва да кажат за техния статут на глутен:
- Равен. Вероятно сте най-добре запознати с Equal в малки сини пакети, но тази марка подсладители действително включва четири различни продукта: Equal Original (тези сини пакети), направени от аспартам и ацесулфам калий; Равна сукралоза; Равен захарин; и Equal Next, направени от аспартам и натриев захарин. Всички са считани за безглутенови и безопасни за хора с целиакия, според компанията. Всички равностойни пакети съдържат декстроза с малтодекстрин като това, което се нарича "обемно вещество" или добавка, която прави продукта да изглежда по-значим (и по-скоро като захар).
- Splenda. Това е изкуствен подсладител, направен от сукралоза, намерен в малките жълти пакети. Според компанията продуктите на Splenda и Splenda подсладители не съдържат никакви съставки, получени от пшеница, ечемик, ръж или овес, въпреки че "Ние не тестваме нашите готови продукти за наличието на глутен".
- Захарната кукла. Sugar Twin, произвеждан от B & G Foods, Inc., е произведен от захарин, с добавена декстроза, за да изглежда по-скоро като захар. Според компанията, продуктите на Sugar Twin са без глутен и се произвеждат в съоръжения без глутен.
- Sweet'N Low . Намира се в малките розови пакети на масата в почти всеки ресторант, Sweet'N Low е изкуствен подсладител на база захарин. Според неговия производител Sweet'N Low не съдържа никакъв глутен, нито е изложено на риск от кръстосано замърсяване с глутен по време на преработката.
Но какво за заместителите на захарта?
Някои хора предпочитат да избягват изкуствени подсладители, а за тях стевия е без захар подсладител.
Стевия, известен също със своето научно име Stevia rebaudiana, е южноамериканска билка, използвана от векове като естествен подсладител. Той е 25 до 30 пъти по-сладък от естествената захар (така не толкова мощен, колкото изкуствените подсладители), а съдържа нулеви калории, нула въглехидрати и гликемичен индекс от нула.
Продуктите, направени със стевия включват:
- Стевия в суровата . Тази марка Stevia се предлага в пакети, таблетки и по-големи количества за печене и домашна употреба. Счита се, че не съдържа глутен; компанията казва: "Stevia In The Raw не съдържа глутен, нито влиза в контакт с лепкави продукти, като пшеница, по време на производството му." Някои версии на Stevia в Raw включват декстроза и малтодекстрин, и двата получени от царевица, според компанията.
- Сладък лист . Sweet Leaf прави голямо разнообразие от продукти, от сладки течни капки до кристализирани прахове, които приличат повече на захар (за печене). Според компанията, Sweet Leaf е без глутен. Предлага се и в органична версия. Стевия на Sweet Leaf съдържа инулин, растително влакно, което е без глутен, но което може да бъде задействано за хора, които реагират на FODMAP храни (много хора с IBS следват диета с ниско съдържание на FODMAP).
- Truvia . Този подсладител на базата на стевия се предлага в пакети, вариант, подобен на бялата захар, кафява захарна версия и версия, предназначена за печене. Според компанията няма никакъв глутен. Продуктите съдържат еритритол, който е форма на захарен алкохол (без калории). Въпреки че някои хора съобщават, че получават симптоми от тип IBS от еритритол, повечето казват, че е добре, ако следвате диета с ниско съдържание на FODMAP.
Долния ред
Както се оказва, ще бъдете доста безопасни с почти всяка марка изкуствен подсладител или естествен заместител на захарта на пазара.
Това обаче не означава, че няма да имате храносмилателни симптоми, които може да изглеждат много като глутенова реакция (от самия подсладител или от други съставки). Затова препоръчвам предпазливо да стъпвате със заместител на захарта, докато не видите как тялото ви реагира на всеки конкретен продукт.